Depuis 30 ans, Guy Aguerre et Patrice Edouard distillent avec brio leurs talents culinaires en offrant un service sur mesure pour de grands événements. Dès 2012, ils sensibilisent les artisans à promouvoir une activité plus respectueuse de l’environnement. Mais cela ne leur suffit pas ! La route continue et, au détour d’une rencontre avec Pierre Rabhi et Elisabeth Simon, propriétaire de la ferme du Domaine de Graux, surgit une nouvelle évidence : faire cohabiter l’écologie et l’économie.
Dès lors, Chef Chez Soi, s’associe à une ferme agro-écologique (Domaine de Graux) qui produira bovins Angus, cochon Mangalitza, poules… choisis en fonction de leur qualité ! A cela s’ajoute un potager, un verger. Plusieurs projets de consommation durable cohabitent et se réalisent au fil des saisons. Réinventer, réinterpréter, sublimer les produits, avoir des exigences écologiques et privilégier le goût, autant de critères qui plaisent tant aux propriétaires de salles de banquets qu’aux clients soucieux du respect de l’environnement ! Garants du juste équilibre, les Chefs insufflent une nouvelle manière de penser le produit et d’agir pour un environnement plus sain.